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Locrio de cerdo

Total Time1 hr 10 mins

 2 tazas de arroz
 1 libra de carne de cerdo
 1 cucharada de aceite
 1 pedazo de auyama
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 tomate maduro y 2 cucharadas de pasta de tomate
 1 ramita de cilantro fresco
 1 cucharada de aceitunas y alcaparra
 1 tallo de apio mas 1 ají verde
 1/2 cucharadita de vinagre mas 1 naranja agria
 sal al gusto mas 1 cucharadita de orégano
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Corte y lave la carne primero con agua luego con el jugo de la naranja agria escurra la lavé y Piqué en trozos la cebolla,ají,tomate y auyama machaque el ajo junto al orégano y un poquito de sal.
sobre la carne con el ajo,sal orégano y vinagre en una paila sobre la hornilla a fuego medio vierta el aceite y cuando esté caliente echar la carne sazonada mueva y déjela dorarse por 15 minutos.
Adicione la cebolla,ají y tomate apio y auyama baje el fuego remueva todo y deje que estos vegetales se doren un poco.
Agregue la pasta de tomate las aceitunas y alcaparra.
Mezcle bien todos los ingredientes añade una taza de agua sube el fuego deje hervir por unos 5 minutos.
Agregue 3 tazas de agua cuando empiece a hervir echa el arroz remueva una vez esté casi seco tapar y reducir el fuego al mínimo.
Al cabo de unos 15 minutos voltear el locrio.
Tapar de nuevo hasta que esté blando.