Puerco asado

Authorchef E.C

Total Time5 hrs

 15 libras de carne de cerdo (pierna,masa o cerdo entero)
 20 dientes de ajo mas 2 cebollas 2 ajies
 1/2 taza de aceituna y alcaparras
 1 ramita de perejil mas un atado de puerro
 5 cucharadas de orégano en polvo
 2 cucharadas de pimienta negra en polvo
 2 cucharadas de vinagre mas 4 naranjas agria
 3 cucharadas de sal
 2 cucharadas de aceite

1

Preparación: Puerco asado

Majar el ajo Con tres cucharadas de sal. Corte la cebolla .los ajíes Corte en bien pequeños el perejil y el puerro. Mezclar bien todos la carne con el agrio de naranja y abundante agua. Ajíes en cubitos. Pique las aceitunas (sin las semillas bien. Con un cuchillo apropiado, hacer huecos profundos en la mitad de la extensión de su mano. Rellenar los huecos con el sazón. Impregne. Deje reposar, en recipiente tapado, por lo menos en la carne. Deje entre un hueco y otro una distancia aproximada cuatro horas. Llevar al horno por unas cuatro horas. Cada media hora, valiéndose de un cucharón, bañar la carne con el jugo que va soltando. La última media hora, se sube la temperatura del horno para lograr que los cueritos se vuelvan crujientes. Servir con moro de guandules, ensalada verde y casabe tostado.

Ingredients

 15 libras de carne de cerdo (pierna,masa o cerdo entero)
 20 dientes de ajo mas 2 cebollas 2 ajies
 1/2 taza de aceituna y alcaparras
 1 ramita de perejil mas un atado de puerro
 5 cucharadas de orégano en polvo
 2 cucharadas de pimienta negra en polvo
 2 cucharadas de vinagre mas 4 naranjas agria
 3 cucharadas de sal
 2 cucharadas de aceite

Directions

1

Preparación: Puerco asado

Majar el ajo Con tres cucharadas de sal. Corte la cebolla .los ajíes Corte en bien pequeños el perejil y el puerro. Mezclar bien todos la carne con el agrio de naranja y abundante agua. Ajíes en cubitos. Pique las aceitunas (sin las semillas bien. Con un cuchillo apropiado, hacer huecos profundos en la mitad de la extensión de su mano. Rellenar los huecos con el sazón. Impregne. Deje reposar, en recipiente tapado, por lo menos en la carne. Deje entre un hueco y otro una distancia aproximada cuatro horas. Llevar al horno por unas cuatro horas. Cada media hora, valiéndose de un cucharón, bañar la carne con el jugo que va soltando. La última media hora, se sube la temperatura del horno para lograr que los cueritos se vuelvan crujientes. Servir con moro de guandules, ensalada verde y casabe tostado.

Puerco asado

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *